酒精濃度計算機

常見問題

自釀酒要如何進行酒精濃度計算？

酒精濃度是根據發酵前比重（OG）與發酵後比重（FG）的差值計算得出。標準公式為 ABV = (OG − FG) × 131.25。例如發酵前比重為 1.050，發酵後比重為 1.010，計算結果即為 5.25%。

發酵前比重（OG）與發酵後比重（FG）有什麼差別？

發酵前比重是在下酵母前測得的比重，代表液體中含有豐富糖分、密度較高。發酵後比重則是發酵穩定後測得的比重，此時糖分已被酵母轉化為酒精與二氧化碳，液體密度下降。發酵完成後的 FG 必定低於 OG。

什麼時候用標準公式，什麼時候該切換成進階公式？

一般濃度啤酒與蘋果酒（OG 約在 1.070 以下）使用「標準」公式即可。若釀造高比重啤酒、大麥酒、葡萄酒或蜂蜜酒，由於高糖分發酵時比重降幅與酒精產生的關係並非完全線性，「標準」公式會估算偏高，此時請切換至「進階」公式以獲得精準數值。

什麼是「表觀發酵度」？要怎麼計算？

表觀發酵度是指酵母消耗原始糖分的百分比，計算公式為 (OG − FG) ÷ (OG − 1) × 100。例如 OG 為 1.050、FG 為 1.010 時，表觀發酵度為 80%。一般愛爾酵母發酵度多落在 72% 至 80% 之間，可用於判斷發酵是否順利完成。

蜂蜜酒酒精濃度要如何測量與計算？

測量蜂蜜酒時，在下酵母前先記錄蜂蜜水的 OG，待發酵結束且比重連續數日保持穩定後測量 FG。由於蜂蜜酒的 OG 通常較高（約 1.090 至 1.140），請選用「進階」公式計算。例如 OG 1.100 降至 FG 1.000，計算結果約為 13% ABV。

自釀蘋果酒的酒精濃度大概多少？如何計算？

新鮮蘋果汁的發酵前比重通常在 1.045 至 1.055 之間，發酵完成後的最終比重多半接近 1.000，因此常見酒精濃度約在 6% 至 7% 之間。蘋果酒使用「標準」公式計算即可。

如果發酵完測得的最終比重沒有低於發酵前比重，代表什麼意思？

正常發酵過程中酵母將密度較大的糖分轉化為較輕的酒精，比重必定會下降。如果發酵後比重沒有低於發酵前比重，代表發酵尚未開始、發生發酵停滯，或是比重讀數紀錄有誤。

比重計如果沒有在校準溫度下測量，計算出來的酒精濃度會準嗎？

不一定精準。比重計通常是在 60 °F (15.5 °C) 或 68 °F (20 °C) 下進行校準。若測量時樣品溫度偏離校準溫度，比重讀數會產生偏差，建議先進行溫度補償校正後再輸入計算機。