Stammwürze-Rechner für Bier, Met und Cider
Mit diesem Stammwürze-Rechner berechnen Sie den Alkoholgehalt in Volumenprozent (% Vol.) und den scheinbaren Vergärungsgrad (sEVG) aus Stammwürze und Restextrakt. Das Online-Tool eignet sich für Bier, Met, Wein sowie Cider und bietet sowohl die Standardformel als auch eine korrigierte Formel für Starkbiere. Alle Berechnungen erfolgen sofort im Browser ohne Registrierung.
Geben Sie Stammwürze (OG) und Restextrakt (FG) ein, um sofort den Alkoholgehalt in % Vol. und den scheinbaren Vergärungsgrad zu berechnen.
Bereit für die Berechnung Ihres Sudes?
Zum Stammwürze-Rechner →Anleitung: Stammwürze in Alkohol umrechnen
Die Berechnung des Alkoholgehalts erfordert lediglich zwei Messwerte Ihrer Bierspindel: die Dichte vor dem Anstellen der Hefe und die Dichte nach Abschluss der Hauptgärung.
- Stammwürze (OG) eingeben: Tragen Sie den Spindelwert ein, den Sie vor der Gärung gemessen haben (z. B. 1,050).
- Restextrakt (FG) eingeben: Tragen Sie den Wert nach Ende der Gärung ein (z. B. 1,010).
- Formel wählen: Belassen Sie die Einstellung für normale Biere auf Standard oder schalten Sie bei Starkbieren, Met und Wein auf die alternative Formel um.
Der Rechner zeigt Ihnen unverzüglich den Alkoholgehalt in % Vol. sowie den scheinbaren Vergärungsgrad (sEVG) an.
Alkoholgehalt Bier berechnen Formel und Alternativen
Zucker erhöht die Dichte einer Flüssigkeit, während der bei der Gärung entstehende Alkohol die Dichte senkt. Aus der Differenz zwischen Stammwürze (OG) und scheinbarem Restextrakt (FG) lässt sich die gebildete Alkoholmenge präzise ermitteln.
Für normale Bierstärken gilt die etablierte Standardformel:
ABV = (OG - FG) x 131,25
Bei High-Gravity-Suden und Starkbieren ab etwa 1,070 OG verläuft das Verhältnis von Dichteabfall zu Alkoholgehalt nicht mehr strictly linear. Für solche Sude sowie für Met und Wein korrigiert die alternative Formel diese Abweichung und liefert exaktere Ergebnisse.
Alkoholgehalt im Bier berechnen Vergärungsgrad
Der scheinbare Vergärungsgrad (sEVG) gibt an, wie viel Prozent der ursprünglichen Stammwürze durch die Hefe umgesetzt wurden. Er berechnet sich wie folgt:
sEVG = (OG - FG) / (OG - 1) x 100
Typische Reinzuchthefen für Ale erreichen einen sEVG zwischen 72 % und 80 %. Der Wert wird als „scheinbar“ bezeichnet, weil der enthaltene Alkohol die Dichtemessung der Bierspindel verfälscht und das Ergebnis leicht über dem tatsächlichen Vergärungsgrad liegt.
Stammwürze Rechner Temperatur und Kalibrierung
Handelsübliche Bierspindeln und Würzespindeln in Deutschland sind standardmäßig auf eine Eichtemperatur von 20 °C kalibriert. Weicht die Temperatur der Messprobe ab, muss der abgelesene Wert korrigiert werden, bevor Sie ihn in diesen Rechner eintragen.
Wärmere Proben zeigen eine zu geringe Dichte an, während kältere Proben einen zu hohen Wert vortäuschen. Führen Sie die Temperaturnachkorrektur stets vor der Eingabe der OG- und FG-Werte durch.
Bier Alkoholgehalt Rechner für verschiedene Getränke
Das Messprinzip über Stammwürze und Restextrakt funktioniert bei allen vergorenen Getränken. Je nach Getränkeart unterscheiden sich jedoch die typischen Dichtebereiche und die Wahl der Formel:
- Vollbier: OG 1,040–1,060 (Standardformel)
- Cider: OG 1,045–1,055 (Standardformel)
- Starkbier: OG 1,070–1,100 (Alternative Formel)
- Wein & Met: OG 1,070–1,140 (Alternative Formel)
Häufig gestellte Fragen
Wie berechnet man den Alkoholgehalt bei Bier aus Stammwürze und Restextrakt?
Der Alkoholgehalt wird aus der Differenz zwischen der Stammwürze vor der Gärung und dem Restextrakt nach der Gärung ermittelt. Die Standardformel lautet ABV = (OG - FG) x 131,25. Ein Sud mit OG 1,050 und FG 1,010 ergibt somit 5,25 % Vol. Alkohol.
Was ist der Unterschied zwischen Stammwürze (OG) und Restextrakt (FG)?
Die Stammwürze (Original Gravity / OG) beschreibt den Zuckergehalt der unvergorenen Würze vor der Hefezugabe. Der Restextrakt (Final Gravity / FG) misst die verbliebene Dichte nach Abschluss der Hauptgärung, wenn ein Großteil des Zuckers in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt wurde.
Wann benutze ich die Standardformel und wann die alternative Formel?
Die Standardformel ist ideal für gewöhnliche Biersorten und Cider bis etwa 1,070 OG. Die alternative Formel korrigiert die Nichtlinearität bei höheren Stammwürzen und empfiehlt sich für Starkbiere, High-Gravity-Sude, Met und Wein.
Was bedeutet scheinbarer Vergärungsgrad (sEVG) und wie berechne ich ihn?
Der scheinbare Vergärungsgrad gibt den prozentualen Anteil der vergorenen Stammwürze an. Die Berechnungsformel lautet (OG - FG) / (OG - 1) x 100. Er heißt scheinbar, da der gebildete Alkohol die Spindelmessung beeinflusst.
Wie berechne ich den Alkoholgehalt bei Met und Wein?
Bei Met und Wein messen Sie die Dichte des Mosts vor dem Ansetzen sowie nach Abschluss der Gärung. Da diese Getränke meist mit hoher Dichte starten, wählen Sie im Rechner die alternative Formel für ein präzises Ergebnis in % Vol.
Warum sinkt der Spindelwert während der Gärung?
Zucker besitzt eine höhere Dichte als Wasser, während Alkohol eine geringere Dichte als Wasser aufweist. Wenn die Hefe Zucker in Alkohol umwandelt, verliert die Flüssigkeit an Dichte, wodurch die Bierspindel tiefer einsinkt.
Muss ich die Temperatur bei der Messung mit der Bierspindel korrigieren?
Ja, deutsche Bierspindeln sind auf 20 °C eichtechnisch kalibriert. Liegt die Probentemperatur über oder unter 20 °C, müssen Sie den Wert vor der Eingabe in den Rechner auf die Eichtemperatur umrechnen.
Ist dieser ABV Rechner kostenlos und ohne Anmeldung nutzbar?
Ja, der Rechner läuft vollständig kostenlos und ohne Registrierung direkt in Ihrem Webbrowser. Es werden keine Messdaten auf externe Server übertragen.
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