Calculadora IBU para as adições de lúpulo
Informe o volume do lote, a densidade original e cada adição de lúpulo, e a calculadora IBU mostra o Amargor total da sua cerveja e os IBU que cada lúpulo traz. Ela usa a fórmula Tinseth por padrão, ou Rager se você preferir, em galões e onças ou em litros e gramas. É uma estimativa para planejar a receita, não uma leitura de laboratório.
Como calcular IBU com as suas adições de lúpulo
- Preencha o lote: Volume do lote (o volume final que você quer, em galões ou litros) e Densidade original (OG), entre 1,000 e 1,200. Uma pale ale típica fica perto de 1,050.
- Em Adições de lúpulo, preencha o Lúpulo 1: o Peso (oz ou g), a porcentagem de Alfa-ácidos da embalagem (de 0,1 a 30) e o Tempo de fervura em minutos (de 0 a 120), contado de quando o lúpulo entra até o fim da fervura.
- Pressione Adicionar lúpulo para cada adição a mais e preencha os mesmos três campos. Cada linha mostra os próprios IBU, e o botão X no fim da linha a remove (a última linha permanece).
- Leia o Amargor total no topo. Ele é a soma das linhas e se atualiza enquanto você digita, sem botão de calcular.
- Pressione a engrenagem Unidades e fórmula para trocar o Sistema de unidades (EUA (gal, oz) ou Métrico (L, g)) ou a Fórmula (Tinseth ou Rager). Ao trocar as unidades, os valores que você já digitou são convertidos.
Uma linha em branco ou fora dos intervalos acima fica marcada e fora do total, então um lúpulo digitado pela metade nunca gera um número errado.
Exemplo para calcular IBU cerveja: lúpulo de amargor e adição final
Um lote de 5 galões com OG 1,050 e duas adições:
- Lúpulo 1: 1 oz, 5,5 % de alfa-ácidos, 60 min dá 19,0 IBU em Tinseth e 25,3 IBU em Rager.
- Lúpulo 2: 0,5 oz, 10 %, 15 min dá 8,6 IBU em Tinseth e 6,1 IBU em Rager.
- Amargor total: 27,6 IBU em Tinseth e 31,4 IBU em Rager.
A mesma receita fica cerca de 4 IBU diferente conforme a fórmula. Por isso, escolha uma e mantenha-a ao comparar receitas.
Fórmula IBU Tinseth ou Rager: qual usar
As duas transformam alfa-ácidos em IBU por meio de uma utilização, a parte dos alfa-ácidos do lúpulo que termina como amargor na cerveja. Elas divergem mais nos extremos do tempo de fervura. A tabela usa 1 oz de lúpulo a 5,5 % em 5 galões com OG 1,050:
- 0 min: Tinseth 0,0 IBU, Rager 4,2 IBU
- 15 min: Tinseth 9,4 IBU, Rager 6,8 IBU
- 30 min: Tinseth 14,6 IBU, Rager 14,0 IBU
- 60 min: Tinseth 19,0 IBU, Rager 25,3 IBU
- 90 min: Tinseth 20,3 IBU, Rager 26,2 IBU
Tinseth é o padrão e a escolha habitual para receitas caseiras: a utilização sobe de forma contínua com o tempo de fervura e cai quando o mosto é mais denso. Rager segue uma curva em S, por isso mostra menos que Tinseth em adições curtas e mais em fervuras longas (aqui, a partir de uns 30 minutos). Ele também corrige a densidade só acima de 1,050 e de modo mais suave: com OG 1,080, uma adição de 60 minutos vale 14,5 IBU em Tinseth e 22,0 em Rager.
Se uma receita foi escrita com uma fórmula específica, use a mesma aqui para que os seus números batam com os do autor.
Como funcionam as fórmulas de IBU
As duas começam pela quantidade de alfa-ácidos na panela por unidade de volume e a multiplicam por um fator de utilização.
- Alfa-ácidos no lote: onças × alfa-ácidos × 7490 ÷ galões dá miligramas por litro (no métrico, gramas × alfa-ácidos × 1000 ÷ litros; a calculadora converte primeiro o métrico para unidades dos EUA).
- Utilização Tinseth: fator de densidade
1.65 × 0.000125^(OG − 1)vezes fator de tempo(1 − e^(−0.04 × minutos)) ÷ 4.15. - Utilização Rager:
18.11 + 13.86 × tanh((minutos − 31.32) ÷ 18.27)por cento. Quando a OG passa de 1,050, o total é dividido por1 + (OG − 1.050) ÷ 0.2.
O que esta calculadora de amargor não inclui
Essas fórmulas modelam uma fervura, e o resultado é tão bom quanto os números que você digita. O dry hop não é modelado e deve ficar de fora. Adições de whirlpool e de flameout podem ser digitadas como um lúpulo com os minutos de whirlpool, mas as fórmulas não têm entrada de temperatura, então um whirlpool mais frio gera menos amargor do que o mostrado. O amargor real também muda com a idade do lúpulo (os alfa-ácidos da embalagem valem para lúpulo fresco), com pellets ou flores inteiras, o formato da panela e a força da fervura. Use o total para comparar receitas e planejar mudanças, e depois ajuste ao gosto.
O cálculo acontece no seu dispositivo e nada do que você digita é enviado ou salvo. Quando o amargor estiver onde você quer, a Calculadora de ABV obtém o teor alcoólico da mesma cerveja a partir das suas leituras de OG e FG.
Perguntas frequentes
Como calcular IBU na cerveja?
Para cada adição de lúpulo, multiplique os alfa-ácidos que entram no lote (onças vezes porcentagem de alfa-ácidos vezes 7490, dividido por galões, dá miligramas por litro) por uma utilização que depende do tempo de fervura e da densidade do mosto. Some as adições para obter o total. A calculadora faz isso a cada tecla: informe “Volume do lote” e “Densidade original (OG)”, depois “Peso”, “Alfa-ácidos” e “Tempo de fervura” de cada lúpulo. A fórmula padrão é Tinseth.
O que significa IBU na cerveja?
IBU é a sigla de International Bitterness Units, uma escala do amargor de uma cerveja. Uma unidade equivale, grosso modo, a um miligrama de compostos amargos (iso-alfa-ácidos do lúpulo) por litro de cerveja. Lagers claras costumam ficar entre 10 e 20 IBU, pale ales entre 30 e 45, e IPAs de 40 até bem acima de 60. A língua também reage ao doce e ao malte, então os mesmos IBU podem parecer mais ou menos amargos em cervejas diferentes.
Qual é a diferença entre Tinseth e Rager?
Elas usam curvas de utilização diferentes. Tinseth sobe de forma suave com o tempo de fervura e cai quando o mosto é mais denso. Rager segue uma curva em S, com correção de densidade só acima de 1,050. Para 1 oz de lúpulo a 5,5 % em 5 galões com OG 1,050, uma adição de 60 minutos marca 19,0 IBU em Tinseth e 25,3 em Rager, e uma de 15 minutos marca 9,4 em Tinseth e 6,8 em Rager. Rager também dá alguns IBU a uma adição de 0 minuto; Tinseth dá zero.
Como calcular o IBU de um whirlpool?
Adicione uma linha de lúpulo e digite os minutos do whirlpool em “Tempo de fervura”. Nenhuma das duas fórmulas tem entrada de temperatura, então elas tratam esses minutos como se o mosto estivesse fervendo. Um whirlpool a 80 °C ou menos gera menos amargor que uma fervura de mesma duração, portanto leia o número como uma estimativa máxima.
O dry hop adiciona IBU?
O dry hop vai na cerveja fria e nunca é fervido, por isso essas fórmulas não lhe dão amargor, e a calculadora não o modela. Deixe-o de fora. Também não o digite como adição de 0 minuto: Tinseth mostra 0, mas Rager somaria alguns IBU que esse lúpulo não contribui de verdade.
Existe uma calculadora de IBU em métrico?
Sim. Abra a engrenagem e defina “Sistema de unidades” como “Métrico (L, g)”: o volume do lote passa a litros e o peso de cada lúpulo a gramas. Os números que você já digitou são convertidos ao trocar, e os dois sistemas dão os mesmos IBU para a mesma cerveja. Por exemplo, 28 g de lúpulo a 5,5 % fervidos por 60 minutos em 20 litros com OG 1,050 dão 17,8 IBU em Tinseth, um pouco abaixo de 1 oz em 5 galões, porque 20 litros é mais que 5 galões.
Como medir o IBU na cerveja caseira?
Medir IBU exige um laboratório: uma amostra é analisada com um espectrofotômetro ou equipamento parecido para achar os compostos amargos, algo que poucos cervejeiros caseiros têm. A maioria estima com uma fórmula como esta e depois ajusta a receita ao gosto. Trate a estimativa como um guia para comparar receitas, não como um resultado de laboratório.
