Kalkulator IBU do dodatków chmielu
Wpisz objętość warki, gęstość początkową i każdy dodatek chmielu, a ten kalkulator IBU online pokaże w polu Goryczka całkowita wynik dla całego piwa oraz IBU wnoszone przez każdy chmiel. Domyślnie liczy według wzoru Tinseth, a jeśli wolisz, według Rager, w galonach i uncjach albo w litrach i gramach. To szacunek do planowania receptury, a nie wynik z laboratorium.
Jak obliczyć IBU z twoich dodatków chmielu
- Uzupełnij warkę: Objętość warki (docelowa objętość gotowego piwa, w galonach lub litrach) oraz Gęstość początkowa (OG), od 1,000 do 1,200. Typowe pale ale ma około 1,050.
- W sekcji Dodatki chmielu wypełnij Chmiel 1: jego Waga (oz lub g), procent Alfa-kwasy z opakowania (od 0,1 do 30) i Czas gotowania w minutach (od 0 do 120), liczony od wrzucenia chmielu do końca gotowania.
- Dla każdego kolejnego dodatku naciśnij Dodaj chmiel i wypełnij te same trzy pola. Każdy wiersz pokazuje własne IBU, a przycisk X na końcu wiersza go usuwa (ostatni wiersz zostaje).
- Sprawdź u góry pole Goryczka całkowita. To suma wierszy, która zmienia się w trakcie pisania, bo nie ma przycisku obliczania.
- Naciśnij koło zębate Jednostki i wzór, aby zmienić Układ jednostek (USA (gal, oz) lub Metryczny (L, g)) albo Wzór (Tinseth lub Rager). Przy zmianie jednostek wpisane już wartości są przeliczane.
Pusty wiersz albo taki, który wykracza poza powyższe zakresy, jest zaznaczany i pomijany w sumie, więc niedokończony chmiel nigdy nie daje błędnego wyniku.
Przykład: chmiel goryczkowy i dodatek na końcu
Warka 5 galonów przy OG 1,050 z dwoma dodatkami:
- Chmiel 1: 1 oz, 5,5 % alfa-kwasów, 60 min daje 19,0 IBU według Tinseth i 25,3 IBU według Rager.
- Chmiel 2: 0,5 oz, 10 %, 15 min daje 8,6 IBU według Tinseth i 6,1 IBU według Rager.
- Goryczka całkowita: 27,6 IBU według Tinseth, 31,4 IBU według Rager.
Ta sama receptura różni się o około 4 IBU w zależności od wzoru. Dlatego wybierz jeden wzór i trzymaj się go, gdy porównujesz receptury.
Tinseth czy Rager: którego wzoru użyć
Oba zamieniają alfa-kwasy na IBU przez współczynnik wykorzystania, czyli część alfa-kwasów chmielu, która trafia do piwa jako goryczka. Najbardziej rozchodzą się przy bardzo krótkich i bardzo długich czasach gotowania. Tabela dotyczy 1 oz chmielu 5,5 % w 5 galonach przy OG 1,050:
- 0 min: Tinseth 0,0 IBU, Rager 4,2 IBU
- 15 min: Tinseth 9,4 IBU, Rager 6,8 IBU
- 30 min: Tinseth 14,6 IBU, Rager 14,0 IBU
- 60 min: Tinseth 19,0 IBU, Rager 25,3 IBU
- 90 min: Tinseth 20,3 IBU, Rager 26,2 IBU
Tinseth jest ustawieniem domyślnym i zwykłym wyborem przy recepturach domowych. Wykorzystanie rośnie równomiernie z czasem gotowania i spada, gdy brzeczka jest mocniejsza. Rager idzie krzywą w kształcie litery S, więc przy krótkich dodatkach pokazuje mniej niż Tinseth, a przy długim gotowaniu więcej (tu od około 30 minut). Poprawkę na gęstość stosuje też dopiero powyżej 1,050 i łagodniej: przy OG 1,080 dodatek 60-minutowy to 14,5 IBU według Tinseth i 22,0 według Rager.
Jeśli receptura powstała z użyciem konkretnego wzoru, wybierz tutaj ten sam, żeby twoje liczby zgadzały się z liczbami autora.
Jak działają wzory na IBU
Oba wzory zaczynają od ilości alfa-kwasów w kotle na jednostkę objętości i mnożą ją przez współczynnik wykorzystania.
- Alfa-kwasy w warce: uncje × alfa-kwasy × 7490 ÷ galony daje miligramy na litr (w systemie metrycznym: gramy × alfa-kwasy × 1000 ÷ litry; kalkulator najpierw przelicza jednostki metryczne na amerykańskie).
- Wykorzystanie Tinseth: czynnik gęstości
1.65 × 0.000125^(OG − 1)razy czynnik czasu(1 − e^(−0.04 × minuty)) ÷ 4.15. - Wykorzystanie Rager:
18.11 + 13.86 × tanh((minuty − 31.32) ÷ 18.27)procent. Gdy OG jest wyższe niż 1,050, suma jest dzielona przez1 + (OG − 1.050) ÷ 0.2.
Czego ten kalkulator IBU nie uwzględnia
Te wzory modelują gotowanie, a wynik jest tak dobry, jak wpisane liczby. Chmielenie na zimno nie jest modelowane i trzeba je pominąć. Dodatki w whirlpoolu i na koniec gotowania można wpisać jako chmiel z minutami whirlpoola, ale wzory nie mają temperatury, więc chłodniejszy whirlpool daje mniej goryczki, niż pokazano. Prawdziwa goryczka zależy też od wieku chmielu (alfa-kwasy z opakowania dotyczą świeżego chmielu), granulatu lub szyszek, kształtu kotła i intensywności wrzenia. Użyj sumy do porównywania receptur i planowania zmian, a potem dopasuj na smak.
Obliczenia odbywają się na twoim urządzeniu i nic z tego, co wpisujesz, nie jest wysyłane ani zapisywane. Gdy goryczka jest taka, jak chcesz, Kalkulator zawartości alkoholu wyliczy moc tego samego piwa z twoich odczytów OG i FG.
Najczęstsze pytania
Jak obliczyć IBU piwa?
Dla każdego dodatku chmielu pomnóż ilość alfa-kwasów w warce (uncje razy procent alfa-kwasów razy 7490, podzielone przez galony, dają miligramy na litr) przez wykorzystanie zależne od czasu gotowania i gęstości brzeczki. Zsumuj dodatki, aby dostać wynik. Kalkulator robi to przy każdym naciśnięciu klawisza: wpisz „Objętość warki” i „Gęstość początkowa (OG)”, a potem dla każdego chmielu „Waga”, „Alfa-kwasy” i „Czas gotowania”. Wzorem domyślnym jest Tinseth.
Co oznacza IBU w piwie?
IBU to skrót od International Bitterness Units, skali goryczki piwa. Jedna jednostka to z grubsza miligram związków goryczkowych (izo-alfa-kwasów z chmielu) na litr piwa. Jasne lagery mają często 10 do 20 IBU, pale ale około 30 do 45, a IPA od 40 do wyraźnie ponad 60. Język reaguje też na słodycz i słód, więc te same IBU mogą w różnych piwach smakować mniej lub bardziej gorzko.
Jaka jest różnica między Tinseth a Rager?
Mają różne krzywe wykorzystania. Tinseth rośnie płynnie z czasem gotowania i maleje przy mocniejszej brzeczce. Rager idzie krzywą w kształcie litery S, a poprawkę na gęstość stosuje dopiero powyżej 1,050. Dla 1 oz chmielu 5,5 % w 5 galonach przy OG 1,050 dodatek 60-minutowy to 19,0 IBU według Tinseth i 25,3 według Rager, a 15-minutowy to 9,4 według Tinseth i 6,8 według Rager. Rager daje też kilka IBU dodatkowi 0-minutowemu, Tinseth zero.
Jak obliczyć IBU dla whirlpoola?
Dodaj wiersz chmielu i wpisz minuty whirlpoola w „Czas gotowania”. Żaden ze wzorów nie ma pola temperatury, więc traktuje te minuty tak, jakby brzeczka wrzała. Whirlpool w 80 °C lub niższej temperaturze daje mniej goryczki niż gotowanie o tej samej długości, dlatego odczytaj liczbę jako górne oszacowanie.
Czy chmielenie na zimno dodaje IBU?
Chmiel na zimno trafia do zimnego piwa i nigdy nie jest gotowany, więc te wzory nie przypisują mu goryczki, a kalkulator go nie modeluje. Pomiń go. Nie wpisuj go też jako dodatku 0-minutowego: Tinseth pokaże 0, ale Rager dolicza kilka IBU, których ten chmiel naprawdę nie wnosi.
Czy jest kalkulator IBU w jednostkach metrycznych?
Tak. Otwórz koło zębate i ustaw „Układ jednostek” na „Metryczny (L, g)”, a objętość warki zmieni się na litry, a waga każdego chmielu na gramy. Wpisane już liczby są przeliczane przy zmianie, a oba układy dają te same IBU dla tego samego piwa. Na przykład 28 g chmielu 5,5 % gotowane 60 minut w 20 litrach przy OG 1,050 daje 17,8 IBU według Tinseth, trochę mniej niż 1 oz w 5 galonach, bo 20 litrów to więcej niż 5 galonów.
Jak zmierzyć IBU w piwie domowym?
Pomiar IBU wymaga laboratorium: próbkę bada się spektrofotometrem lub podobnym sprzętem pod kątem związków goryczkowych, a mało który piwowar domowy go ma. Większość szacuje wynik wzorem takim jak ten i poprawia recepturę na smak. Traktuj szacunek jako wskazówkę do porównywania receptur, a nie wynik laboratoryjny.
Polecane
-
Areometr SOLIGT (3 skale) z cylindremZmierz rzeczywisty ekstrakt początkowy, zanim go wpiszesz, żeby IBU zgadzało się z piwem w fermentorze.
-
Waga kuchenna EtekcityOdważ każdą porcję chmielu co do grama, by wpisane wagi były tymi, które wpadają do kotła.
-
Kapslownica + 150 kapsliGdy goryczka jest ustawiona, a piwo przefermentowało, sam zakapslujesz butelki.
Pomaga utrzymać narzędzia za darmo. ✨
Zdjęcia poglądowe. Jestem Partnerem Amazon i otrzymuję wynagrodzenie z tytułu określonych zakupów dokonywanych za moim pośrednictwem.
