Kalkulator IBU untuk penambahan hop
Masukkan volume batch, berat jenis awal, dan tiap penambahan hop, lalu kalkulator IBU menampilkan Total kepahitan bir Anda beserta IBU dari setiap hop. Rumus yang dipakai adalah Tinseth secara bawaan, atau Rager jika Anda mau, dalam galon dan ons atau liter dan gram. Hasilnya perkiraan untuk merancang resep, bukan angka dari laboratorium.
Cara menghitung IBU dari penambahan hop Anda
- Isi data batch: Volume batch (volume akhir yang Anda tuju, dalam galon atau liter) dan Berat jenis awal (OG), antara 1,000 dan 1,200. Pale ale yang umum berada di sekitar 1,050.
- Di bawah Penambahan hop, isi Hop 1: Berat (oz atau g), persentase Asam alfa dari kemasan (0,1 sampai 30), dan Waktu didih dalam menit (0 sampai 120), dihitung sejak hop dimasukkan sampai akhir perebusan.
- Tekan Tambah hop untuk setiap penambahan berikutnya, lalu isi tiga kolom yang sama. Setiap baris menampilkan IBU-nya sendiri, dan tombol X di ujung baris menghapusnya (baris terakhir tetap ada).
- Baca Total kepahitan di bagian atas. Angka itu adalah jumlah semua baris dan berubah saat Anda mengetik, tanpa tombol hitung.
- Tekan tombol roda gigi Satuan & rumus untuk mengganti Sistem satuan (AS (gal, oz) atau Metrik (L, g)) atau Rumus (Tinseth atau Rager). Saat satuan diganti, nilai yang sudah Anda ketik ikut dikonversi.
Baris yang kosong atau di luar rentang di atas diberi tanda dan tidak ikut dijumlahkan, jadi hop yang baru separuh diketik tidak pernah menghasilkan angka yang salah.
Contoh: hop pahit ditambah hop akhir
Batch 5 galon dengan OG 1,050 dan dua penambahan:
- Hop 1: 1 oz, asam alfa 5,5 %, 60 menit menghasilkan 19,0 IBU menurut Tinseth dan 25,3 IBU menurut Rager.
- Hop 2: 0,5 oz, 10 %, 15 menit menghasilkan 8,6 IBU menurut Tinseth dan 6,1 IBU menurut Rager.
- Total kepahitan: 27,6 IBU menurut Tinseth dan 31,4 IBU menurut Rager.
Resep yang sama selisihnya sekitar 4 IBU tergantung rumus. Karena itu pilih satu rumus dan tetap pakai itu saat membandingkan resep.
Tinseth atau Rager: pilih rumus yang mana
Keduanya mengubah asam alfa menjadi IBU lewat angka utilisasi, yaitu bagian asam alfa hop yang akhirnya menjadi rasa pahit di bir. Perbedaan terbesarnya ada di waktu didih yang sangat pendek dan sangat panjang. Tabel ini memakai 1 oz hop 5,5 % dalam 5 galon pada OG 1,050:
- 0 menit: Tinseth 0,0 IBU, Rager 4,2 IBU
- 15 menit: Tinseth 9,4 IBU, Rager 6,8 IBU
- 30 menit: Tinseth 14,6 IBU, Rager 14,0 IBU
- 60 menit: Tinseth 19,0 IBU, Rager 25,3 IBU
- 90 menit: Tinseth 20,3 IBU, Rager 26,2 IBU
Tinseth adalah pilihan bawaan dan yang paling umum untuk resep bir rumahan. Utilisasinya naik stabil seiring waktu didih dan turun saat wort makin pekat. Rager mengikuti kurva berbentuk S, sehingga angkanya lebih rendah dari Tinseth untuk penambahan singkat dan lebih tinggi untuk didih panjang (di sini mulai sekitar 30 menit). Rager juga baru mengoreksi berat jenis di atas 1,050 dan lebih ringan: pada OG 1,080, penambahan 60 menit bernilai 14,5 IBU menurut Tinseth dan 22,0 menurut Rager.
Jika sebuah resep ditulis dengan rumus tertentu, pakai rumus yang sama di sini agar angka Anda cocok dengan angka penulisnya.
Cara kerja rumus IBU
Kedua rumus dimulai dari jumlah asam alfa di dalam panci per satuan volume, lalu mengalikannya dengan faktor utilisasi.
- Asam alfa dalam batch: ons × asam alfa × 7490 ÷ galon menghasilkan miligram per liter (dalam metrik: gram × asam alfa × 1000 ÷ liter; kalkulator mengonversi nilai metrik ke satuan AS lebih dulu).
- Utilisasi Tinseth: faktor berat jenis
1.65 × 0.000125^(OG − 1)dikali faktor waktu(1 − e^(−0.04 × menit)) ÷ 4.15. - Utilisasi Rager:
18.11 + 13.86 × tanh((menit − 31.32) ÷ 18.27)persen. Jika OG di atas 1,050, totalnya dibagi1 + (OG − 1.050) ÷ 0.2.
Yang tidak dihitung kalkulator IBU ini
Rumus-rumus ini memodelkan perebusan, dan hasilnya hanya sebaik angka yang Anda masukkan. Dry hop tidak dimodelkan, jadi sebaiknya tidak dimasukkan. Penambahan whirlpool dan flameout bisa dimasukkan sebagai satu hop dengan menit whirlpool-nya, tetapi rumusnya tidak punya masukan suhu, sehingga whirlpool yang lebih dingin menghasilkan kepahitan lebih sedikit dari yang ditampilkan. Kepahitan sebenarnya juga bergeser menurut usia hop (asam alfa di kemasan berlaku untuk hop segar), pelet atau kerucut utuh, bentuk panci, dan seberapa kuat perebusan. Pakai totalnya untuk membandingkan resep dan merencanakan perubahan, lalu sesuaikan dengan selera.
Perhitungan berjalan di perangkat Anda, dan tidak ada yang Anda masukkan yang diunggah atau disimpan. Setelah kepahitan sesuai keinginan, Kalkulator ABV menghitung kadar alkohol bir yang sama dari pembacaan OG dan FG Anda.
Pertanyaan yang sering diajukan
Bagaimana cara menghitung IBU pada bir?
Untuk tiap penambahan hop, kalikan asam alfa yang masuk ke batch (ons dikali persen asam alfa dikali 7490, dibagi galon, menghasilkan miligram per liter) dengan utilisasi yang bergantung pada waktu didih dan berat jenis wort. Jumlahkan semua penambahan untuk mendapat totalnya. Kalkulator melakukannya setiap kali Anda mengetik: isi "Volume batch" dan "Berat jenis awal (OG)", lalu "Berat", "Asam alfa", dan "Waktu didih" untuk tiap hop. Rumus bawaannya Tinseth.
Apa arti IBU pada bir?
IBU adalah singkatan International Bitterness Units, skala untuk mengukur seberapa pahit sebuah bir. Satu unit kira-kira satu miligram senyawa pahit (iso-alfa asam dari hop) per liter bir. Lager pucat sering berada di sekitar 10 sampai 20 IBU, pale ale sekitar 30 sampai 45, dan IPA dari 40 hingga jauh di atas 60. Lidah juga bereaksi pada rasa manis dan malt, jadi IBU yang sama bisa terasa lebih atau kurang pahit di bir yang berbeda.
Apa beda IBU Tinseth dan Rager?
Keduanya memakai kurva utilisasi yang berbeda. Tinseth naik mulus seiring waktu didih dan turun saat wort makin pekat. Rager memakai kurva berbentuk S dengan koreksi berat jenis hanya di atas 1,050. Untuk 1 oz hop 5,5 % dalam 5 galon pada OG 1,050, penambahan 60 menit terbaca 19,0 IBU menurut Tinseth dan 25,3 menurut Rager, sedangkan penambahan 15 menit terbaca 9,4 menurut Tinseth dan 6,8 menurut Rager. Rager juga memberi beberapa IBU pada penambahan 0 menit; Tinseth memberi nol.
Bagaimana menghitung IBU untuk whirlpool atau hop stand?
Tambahkan satu baris hop dan ketik menit whirlpool pada "Waktu didih". Kedua rumus tidak punya masukan suhu, jadi menit itu diperlakukan seolah wort sedang mendidih. Whirlpool pada 80 C atau lebih rendah menghasilkan kepahitan lebih sedikit daripada perebusan dengan durasi sama, jadi baca angkanya sebagai perkiraan batas atas.
Apakah dry hop menambah IBU?
Dry hop dimasukkan ke bir yang sudah dingin dan tidak pernah direbus, sehingga rumus-rumus ini tidak memberinya kepahitan, dan kalkulator tidak memodelkannya. Jangan dimasukkan. Jangan juga memasukkannya sebagai penambahan 0 menit: Tinseth menampilkan 0, tetapi Rager akan menambah beberapa IBU yang sebenarnya tidak disumbangkan hop itu.
Apakah ada kalkulator IBU versi metrik?
Ada. Buka tombol roda gigi dan atur "Sistem satuan" ke "Metrik (L, g)", maka volume batch menjadi liter dan berat tiap hop menjadi gram. Angka yang sudah Anda ketik dikonversi saat Anda berganti, dan kedua sistem satuan memberi IBU yang sama untuk bir yang sama. Contohnya, 28 g hop 5,5 % yang direbus 60 menit dalam 20 liter pada OG 1,050 menghasilkan 17,8 IBU menurut Tinseth, sedikit di bawah 1 oz dalam 5 galon karena 20 liter lebih banyak dari 5 galon.
Bagaimana cara mengukur IBU pada bir buatan sendiri?
Mengukur IBU membutuhkan laboratorium: sampel diuji kandungan senyawa pahitnya dengan spektrofotometer atau alat serupa, yang jarang dimiliki pembuat bir rumahan. Kebanyakan dari mereka memperkirakan dengan rumus seperti ini lalu menyesuaikan resep berdasarkan rasa. Anggap perkiraan ini sebagai panduan untuk membandingkan resep, bukan hasil laboratorium.
