Calculadora IBU para tus adiciones de lúpulo
Introduce el volumen del lote, la densidad original y cada adición de lúpulo, y la calculadora IBU muestra el Amargor total de tu cerveza y los IBU que aporta cada lúpulo. Usa la fórmula Tinseth por defecto, o Rager si la prefieres, en galones y onzas o en litros y gramos. Es una estimación para planificar la receta, no una medición de laboratorio.
Cómo calcular IBU con tus adiciones de lúpulo
- Rellena el lote: Volumen del lote (el volumen final que buscas, en galones o litros) y Densidad original (OG), entre 1,000 y 1,200. Una pale ale típica ronda 1,050.
- En Adiciones de lúpulo rellena Lúpulo 1: su Peso (oz o g), el porcentaje de Ácidos alfa del envase (de 0,1 a 30) y el Tiempo de hervido en minutos (de 0 a 120), contado desde que entra el lúpulo hasta el final del hervido.
- Pulsa Añadir lúpulo por cada adición más y rellena las mismas tres casillas. Cada fila muestra sus propios IBU, y el botón X al final de la fila la quita (la última fila se queda).
- Lee el Amargor total arriba. Es la suma de las filas y se actualiza mientras escribes; no hay botón de calcular.
- Pulsa el engranaje Unidades y fórmula para cambiar el Sistema de unidades (EE. UU. (gal, oz) o Métrico (L, g)) o la Fórmula (Tinseth o Rager). Al cambiar de unidades se convierten los valores que ya habías escrito.
Una fila vacía o fuera de esos rangos se marca y no entra en el total, así que un lúpulo a medio escribir nunca da un número equivocado.
Ejemplo: un lúpulo de amargor y otro al final del hervido
Un lote de 5 galones con densidad original 1,050 y dos adiciones:
- Lúpulo 1: 1 oz, 5,5 % de ácidos alfa, 60 min da 19,0 IBU con Tinseth y 25,3 IBU con Rager.
- Lúpulo 2: 0,5 oz, 10 %, 15 min da 8,6 IBU con Tinseth y 6,1 IBU con Rager.
- Amargor total: 27,6 IBU con Tinseth y 31,4 IBU con Rager.
La misma receta queda unos 4 IBU más arriba o más abajo según la fórmula, así que elige una y mantenla cuando compares recetas.
IBU Tinseth o Rager: qué fórmula elegir
Las dos convierten los ácidos alfa en IBU mediante una utilización, la parte de los ácidos alfa del lúpulo que acaba como amargor en la cerveza. Se separan más en los extremos del tiempo de hervido. La tabla usa 1 oz de lúpulo al 5,5 % en 5 galones con densidad 1,050:
- 0 min: Tinseth 0,0 IBU, Rager 4,2 IBU
- 15 min: Tinseth 9,4 IBU, Rager 6,8 IBU
- 30 min: Tinseth 14,6 IBU, Rager 14,0 IBU
- 60 min: Tinseth 19,0 IBU, Rager 25,3 IBU
- 90 min: Tinseth 20,3 IBU, Rager 26,2 IBU
Tinseth es la opción por defecto y la habitual en recetas caseras: la utilización sube de forma continua con el tiempo y baja cuanto más densa es la cerveza. Rager sigue una curva en S, por eso da menos que Tinseth en adiciones cortas y más en hervidos largos (aquí, a partir de unos 30 minutos). Además corrige la densidad solo por encima de 1,050 y con menos fuerza: con OG 1,080, una adición de 60 minutos da 14,5 IBU en Tinseth y 22,0 en Rager.
Si una receta se escribió con una fórmula concreta, usa la misma aquí para que tus números coincidan con los del autor.
Cómo funcionan las fórmulas de IBU
Las dos empiezan por los ácidos alfa que hay en la olla por unidad de volumen y los multiplican por un factor de utilización.
- Ácidos alfa en el lote: onzas × ácidos alfa × 7490 ÷ galones da miligramos por litro (en métrico, gramos × ácidos alfa × 1000 ÷ litros; la calculadora pasa primero lo métrico a unidades de EE. UU.).
- Utilización Tinseth: factor de densidad
1.65 × 0.000125^(OG − 1)por factor de tiempo(1 − e^(−0.04 × minutos)) ÷ 4.15. - Utilización Rager:
18.11 + 13.86 × tanh((minutos − 31.32) ÷ 18.27)por ciento. Si la OG pasa de 1,050, el total se divide entre1 + (OG − 1.050) ÷ 0.2.
Qué no incluye esta calculadora de IBU
Estas fórmulas modelan un hervido, y el resultado vale lo que valgan los números que introduces. El dry hop (lúpulo en frío) no se modela y conviene dejarlo fuera. Las adiciones de whirlpool y de final de hervido se pueden introducir como un lúpulo con los minutos del whirlpool, pero las fórmulas no tienen temperatura, así que un whirlpool más frío da menos amargor del que se muestra. El amargor real también cambia con la edad del lúpulo (los ácidos alfa del envase son los del lúpulo fresco), con pellets o conos enteros, la forma de la olla y la fuerza del hervido. Usa el total para comparar recetas y planificar cambios, y ajusta después al gusto.
El cálculo se hace en tu dispositivo y nada de lo que escribes se sube ni se guarda. Cuando el amargor esté donde quieres, la Calculadora de ABV obtiene la graduación de esa misma cerveza a partir de tus lecturas de OG y FG.
Preguntas frecuentes
¿Cómo calcular IBU en la cerveza?
Para cada adición de lúpulo, multiplica los ácidos alfa que pones en el lote (onzas por porcentaje de ácidos alfa por 7490, dividido entre galones, da miligramos por litro) por una utilización que depende del tiempo de hervido y de la densidad del mosto. Suma las adiciones y tendrás el total. La calculadora lo hace en cada pulsación: escribe «Volumen del lote» y «Densidad original (OG)», y luego «Peso», «Ácidos alfa» y «Tiempo de hervido» de cada lúpulo. La fórmula por defecto es Tinseth.
¿Qué significa IBU en la cerveza?
IBU son las siglas de International Bitterness Units, una escala del amargor de una cerveza. Una unidad equivale más o menos a un miligramo de compuestos amargos (iso-alfa ácidos del lúpulo) por litro de cerveza. Las lager claras suelen rondar los 10 a 20 IBU, las pale ale de 30 a 45 y las IPA de 40 a bastante más de 60. La lengua también reacciona al dulzor y a la malta, así que los mismos IBU pueden saber más o menos amargos según la cerveza.
¿Cuál es la diferencia entre Tinseth y Rager?
Usan curvas de utilización distintas. Tinseth sube de forma suave con el tiempo de hervido y baja cuando el mosto es más denso. Rager sigue una curva en S y solo corrige la densidad por encima de 1,050. Con 1 oz de lúpulo al 5,5 % en 5 galones y OG 1,050, una adición de 60 minutos da 19,0 IBU con Tinseth y 25,3 con Rager, y una de 15 minutos da 9,4 con Tinseth y 6,8 con Rager. Rager también da unos pocos IBU a una adición de 0 minutos; Tinseth da cero.
¿Cómo calculo los IBU de un whirlpool?
Añade una fila de lúpulo y escribe los minutos del whirlpool en «Tiempo de hervido». Ninguna de las dos fórmulas tiene temperatura, así que trata esos minutos como si el mosto hirviera. Un whirlpool a 80 °C o menos da menos amargor que un hervido de la misma duración, de modo que lee el número como una estimación máxima.
¿El dry hop suma IBU?
El dry hop va a la cerveza fría y nunca se hierve, por eso estas fórmulas no le dan amargor y la calculadora no lo modela. Déjalo fuera. Tampoco lo introduzcas como una adición de 0 minutos: Tinseth muestra 0, pero Rager sumaría unos IBU que ese lúpulo no aporta de verdad.
¿Hay una calculadora de IBU en métrico?
Sí. Abre el engranaje y pon «Sistema de unidades» en «Métrico (L, g)»: el volumen del lote pasa a litros y el peso de cada lúpulo a gramos. Los números que ya habías escrito se convierten al cambiar, y los dos sistemas dan los mismos IBU para la misma cerveza. Por ejemplo, 28 g de lúpulo al 5,5 % hervidos 60 minutos en 20 litros con OG 1,050 dan 17,8 IBU con Tinseth, algo menos que 1 oz en 5 galones porque 20 litros son más que 5 galones.
¿Cómo se miden los IBU en la cerveza casera?
Medir IBU requiere un laboratorio: se analiza una muestra con un espectrofotómetro u otro equipo para hallar los compuestos amargos, algo que pocos cerveceros caseros tienen. La mayoría estima con una fórmula como esta y luego ajusta la receta al gusto. Toma la estimación como guía para comparar recetas, no como un resultado de laboratorio.
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