Tính lượng muối theo khối lượng: sauerkraut, kimchi, nước muối
Công cụ này tính từ khối lượng: bạn nhập khối lượng bắp cải, bột mì, thịt hoặc nguyên liệu rắn khác, cộng thêm nước muối hay nước nhào bột nếu có, chọn tỷ lệ muối mong muốn, rồi Lượng muối cần thêm cho biết bao nhiêu gam cần cân. Cùng lượng đó cũng được đổi ra muỗng cà phê và muỗng canh, cho muối ăn và hai hãng muối kosher.
Cách tính lượng muối theo cân nặng
Công thức lên men thường ghi muối theo phần trăm khối lượng, vì một muỗng muối nặng nhẹ rất khác nhau tùy loại. Phép tính đơn giản: (nguyên liệu + nước) × tỷ lệ ÷ 100. Kết quả cập nhật ngay khi bạn gõ, không có nút tính.
- Chọn Hệ mét (g) hoặc Hệ Anh (oz). Số bạn đã gõ sẽ được đổi theo khi chuyển.
- Nhập Khối lượng nguyên liệu: bắp cải, bột mì, thịt hoặc nguyên liệu rắn khác.
- Nếu cần, nhập Khối lượng nước (không bắt buộc): nước cho nước muối hoặc bột nhào. Để trống nếu không dùng.
- Đặt Tỷ lệ muối mong muốn. Mặc định là 2, mức thường dùng cho sauerkraut. Dấu phẩy thập phân như 2,5 cũng dùng được.
- Đọc Lượng muối cần thêm, hiển thị với hai chữ số thập phân.
Ví dụ: muối dưa cải 1kg bắp cải cần bao nhiêu gam muối
Sauerkraut là cách dùng phổ biến nhất. Bắp cải thái nhỏ tự ra nước, nên thường không cần thêm nước.
Khối lượng nguyên liệu: 1000 g, khối lượng nước: để trống, tỷ lệ muối: 2. Phép tính: 1000 × 2 ÷ 100 = 20 g muối. Theo hệ Anh: 2 lb (32 oz) ở mức 2% là 0,64 oz.
20 g đó khoảng 1 muỗng canh + ⅜ muỗng cà phê muối ăn, nhưng là lượng khác với Diamond Crystal, nên mới có danh sách muỗng.
Tỷ lệ muối khi muối dưa, kimchi và nước muối
Đây là mức khởi điểm thường dùng, không phải quy tắc. Công thức, nguyên liệu và khẩu vị của bạn quyết định con số cuối, nên hãy theo công thức đã thử nếu bạn có. Số gam muối trên 1000 g tổng khối lượng:
- Ướp muối khô cho thịt: 1–1,5%, tức 10–15 g
- Sauerkraut và rau thái nhỏ: khoảng 2%, khoảng 20 g
- Kimchi: 2–3%, tức 20–30 g
- Nước muối cho đồ muối chua: 3–5%, tức 30–50 g
Kim chi bao nhiêu muối thì hợp tùy công thức của bạn, thường trong khoảng 2 đến 3% tổng khối lượng.
Cách pha nước muối theo tỷ lệ, ướp thịt và bột bánh mì
Nước muối: để pha nước muối theo tỷ lệ cho trước, hãy nhập khối lượng nước vào Khối lượng nguyên liệu, để trống Khối lượng nước (không bắt buộc) rồi gõ tỷ lệ. Nước muối 2% với 1000 g nước cần 20 g muối, còn 3% cần 30 g. Để muối chung một hũ rau và nước, hãy đặt rau ở ô nguyên liệu và nước ở ô nước: tỷ lệ áp dụng cho cả hũ.
Ướp muối khô cho thịt: nhập khối lượng thịt và một tỷ lệ thấp, thường 1 đến 1,5%. 2000 g thịt ở mức 1% cần 20 g.
Bánh mì: phần trăm thợ làm bánh chỉ tính trên bột, còn công cụ này dùng tổng nguyên liệu cộng nước. Muốn có con số theo phần trăm thợ làm bánh, chỉ nhập bột, để trống nước rồi gõ tỷ lệ: 500 g bột ở mức 2% là 10 g muối.
Muối ăn hay muối kosher: đong bằng muỗng
Danh sách Hoặc đong bằng muỗng đổi cùng một khối lượng muối ra muỗng cà phê và muỗng canh, làm tròn đến ⅛ muỗng cà phê gần nhất. Mỗi muỗng cà phê gạt ngang, ba loại muối nặng khác nhau nhiều:
- Muối ăn: 6,0 g
- Morton Kosher: 4,8 g
- Diamond Crystal Kosher: 2,8 g
Morton và Diamond Crystal là hãng của Mỹ, và khối lượng riêng khác nhau tùy hãng, độ mịn của hạt và cách bạn xúc muỗng. Nếu dùng loại muối khác, hãy mở Dùng muối của bạn, nhập số gam trong một muỗng cà phê gạt ngang vào Khối lượng riêng của muối bạn dùng, và một dòng Muối của bạn sẽ thêm vào danh sách. Cân bằng cân bếp vẫn là cách đáng tin nhất.
Hàm lượng natri và dữ liệu của bạn
Mở Hàm lượng natri để xem số miligam natri trong lượng muối bạn thêm. Đây là ước tính, vì muối ăn chứa 39,34% natri theo khối lượng, tức 393,4 mg mỗi gam: 20 g muối là 7868 mg natri.
Phép tính được thực hiện ngay trong trình duyệt của bạn khi bạn gõ. Không có gì được tải lên hay lưu lại, và bạn không cần tài khoản.
Câu hỏi thường gặp
Muối dưa cải 1kg cần bao nhiêu gam muối?
Mức khởi điểm thường dùng là khoảng 2% khối lượng bắp cải: 20 g muối cho mỗi 1000 g bắp cải thái nhỏ. Hãy cân bắp cải, để trống “Khối lượng nước (không bắt buộc)” vì sauerkraut tự ra nước, giữ “Tỷ lệ muối mong muốn” ở mức 2, và “Lượng muối cần thêm” sẽ hiện số gam. Nhiều công thức nằm trong khoảng 1,5% đến 2,5%, nên hãy theo công thức của bạn nếu nó ghi con số.
Tỷ lệ muối nào hợp để muối dưa và rau củ lên men?
Mức khởi điểm thường dùng là khoảng 2% tổng khối lượng cho sauerkraut và rau thái nhỏ, 2 đến 3% cho kimchi và khoảng 3 đến 5% cho nước muối đổ lên rau củ nguyên. Ít muối thì lên men nhanh hơn và vị nhạt hơn, nhiều muối thì chậm hơn và mặn hơn. Công cụ áp dụng tỷ lệ bạn gõ lên tổng khối lượng nguyên liệu và nước.
Kim chi bao nhiêu muối là vừa?
Công thức thường nằm trong khoảng 2 đến 3% tổng khối lượng. Nhập khối lượng rau củ vào “Khối lượng nguyên liệu”, cộng nước muối hay nước hồ vào “Khối lượng nước (không bắt buộc)”, đặt “Tỷ lệ muối mong muốn” theo con số của công thức, rồi đọc “Lượng muối cần thêm”. Muối hạt to và muối mịn nặng khác nhau nhiều mỗi muỗng, nên hãy cân thay vì đong bằng muỗng.
Nước muối 2% là bao nhiêu gam muối?
Cân nước, nhập vào “Khối lượng nguyên liệu”, để trống “Khối lượng nước (không bắt buộc)” và gõ tỷ lệ, ví dụ 2 cho nước muối 2%. Một lít nước nặng 1000 g, nên 2% là 20 g muối còn 3% là 30 g. Nếu bạn ngâm rau trong nước đó, hãy nhập rau vào “Khối lượng nguyên liệu” và nước vào “Khối lượng nước (không bắt buộc)” để muối cả hũ theo tổng khối lượng.
Cần bao nhiêu muối để ướp muối khô cho thịt?
Mức khởi điểm thường dùng khoảng 1 đến 1,5% khối lượng thịt, tức khoảng 10 đến 15 g mỗi kilogram. Nhập khối lượng thịt vào “Khối lượng nguyên liệu”, để trống “Khối lượng nước (không bắt buộc)” và đặt “Tỷ lệ muối mong muốn” là 1 hoặc 1,5. Miếng lớn và thời gian nghỉ dài thường dùng mức thấp, nên hãy điều chỉnh theo công thức và khẩu vị.
Đây có phải công cụ tính phần trăm thợ làm bánh không?
Không hẳn. Phần trăm thợ làm bánh chỉ tính trên bột, còn công cụ này lấy tỷ lệ trên tổng khối lượng nguyên liệu cộng nước. Muốn có con số theo phần trăm thợ làm bánh, chỉ nhập bột vào “Khối lượng nguyên liệu”, để trống “Khối lượng nước (không bắt buộc)” và nhập phần trăm đó, ví dụ 2, vào “Tỷ lệ muối mong muốn”. Nếu bạn nhập cả nước, tỷ lệ áp dụng cho bột và nước cùng nhau.
Có thể thay muối ăn bằng muối kosher không?
Chỉ theo khối lượng. Một muỗng cà phê gạt ngang chứa khoảng 6,0 g muối ăn, khoảng 4,8 g Morton Kosher và khoảng 2,8 g Diamond Crystal Kosher, nên cùng một muỗng có thể chứa gấp đôi loại này so với loại kia. Dùng danh sách “Hoặc đong bằng muỗng” để xem cùng một khối lượng muối tính theo muỗng của từng loại. Khối lượng riêng khác nhau tùy hãng và hạt, nên hãy cân khi có thể.
Làm sao đổi gam muối ra muỗng cà phê?
Lấy số gam chia cho khối lượng một muỗng cà phê gạt ngang muối của bạn. Danh sách “Hoặc đong bằng muỗng” làm việc này cho Muối ăn (6,0 g mỗi muỗng cà phê), Morton Kosher (4,8 g) và Diamond Crystal Kosher (2,8 g), làm tròn đến ⅛ muỗng cà phê gần nhất. Với muối khác, mở “Dùng muối của bạn”, nhập số gam mỗi muỗng cà phê gạt ngang vào “Khối lượng riêng của muối bạn dùng”, và một dòng “Muối của bạn” sẽ xuất hiện.
Công cụ có gửi số liệu của tôi đi đâu không?
Không. Phép tính được thực hiện trong trình duyệt của bạn khi bạn gõ, và không có gì được tải lên hay lưu lại.
