Calcolatore IBU per le aggiunte di luppolo
Inserisci il volume della cotta, la densità iniziale e ogni aggiunta di luppolo: il calcolatore IBU mostra l'Amarezza totale della birra e gli IBU che porta ciascun luppolo. Usa la formula Tinseth per impostazione predefinita, oppure Rager se preferisci, in galloni e once o in litri e grammi. È una stima per pianificare la ricetta, non una misura di laboratorio.
Come calcolare gli IBU dalle tue aggiunte di luppolo
- Compila i dati della cotta: Volume della cotta (il volume finale che vuoi ottenere, in galloni o litri) e Densità iniziale (OG), tra 1,000 e 1,200. Una pale ale tipica sta intorno a 1,050.
- Sotto Aggiunte di luppolo compila Luppolo 1: il suo Peso (oz o g), la percentuale di Acidi alfa riportata sulla confezione (da 0,1 a 30) e il Tempo di bollitura in minuti (da 0 a 120), contato da quando il luppolo entra fino alla fine della bollitura.
- Premi Aggiungi luppolo per ogni aggiunta in più e compila gli stessi tre campi. Ogni riga mostra i suoi IBU, e il pulsante X a fine riga la elimina (l'ultima riga resta).
- Leggi l'Amarezza totale in alto. È la somma delle righe e si aggiorna mentre scrivi, senza pulsante di calcolo.
- Premi l'ingranaggio Unità e formula per cambiare il Sistema di unità (US (gal, oz) o Metrico (L, g)) o la Formula (Tinseth o Rager). Cambiando unità, i valori già scritti vengono convertiti.
Una riga vuota o fuori dagli intervalli indicati viene segnalata e lasciata fuori dal totale, così un luppolo scritto a metà non produce mai un numero sbagliato.
Calcolo IBU birra: esempio con due luppoli
Una cotta da 5 galloni con OG 1,050 e due aggiunte:
- Luppolo 1: 1 oz, 5,5 % di acidi alfa, 60 min danno 19,0 IBU con Tinseth e 25,3 IBU con Rager.
- Luppolo 2: 0,5 oz, 10 %, 15 min danno 8,6 IBU con Tinseth e 6,1 IBU con Rager.
- Amarezza totale: 27,6 IBU con Tinseth e 31,4 IBU con Rager.
La stessa ricetta si trova a circa 4 IBU di distanza a seconda della formula. Per questo conviene sceglierne una e restarle fedele quando confronti le ricette.
Formula IBU Tinseth o Rager: quale usare
Entrambe trasformano gli acidi alfa in IBU tramite un valore di utilizzazione, cioè la quota di acidi alfa del luppolo che finisce come amaro nella birra. Divergono soprattutto agli estremi del tempo di bollitura. La tabella usa 1 oz di luppolo al 5,5 % in 5 galloni con OG 1,050:
- 0 min: Tinseth 0,0 IBU, Rager 4,2 IBU
- 15 min: Tinseth 9,4 IBU, Rager 6,8 IBU
- 30 min: Tinseth 14,6 IBU, Rager 14,0 IBU
- 60 min: Tinseth 19,0 IBU, Rager 25,3 IBU
- 90 min: Tinseth 20,3 IBU, Rager 26,2 IBU
Tinseth è la scelta predefinita e la più usata per le ricette casalinghe: l'utilizzazione cresce con regolarità col tempo di bollitura e cala quando il mosto è più denso. Rager segue una curva a S, quindi dà meno di Tinseth sulle aggiunte brevi e di più sulle bolliture lunghe (qui oltre i 30 minuti circa). Corregge inoltre la densità solo sopra 1,050 e in modo meno marcato: con OG 1,080 un'aggiunta da 60 minuti vale 14,5 IBU con Tinseth e 22,0 con Rager.
Se una ricetta è stata scritta con una formula precisa, usa la stessa qui, così i tuoi numeri coincidono con quelli dell'autore.
Come funzionano le formule degli IBU
Entrambe partono dalla quantità di acidi alfa nella pentola per unità di volume e la moltiplicano per un fattore di utilizzazione.
- Acidi alfa nella cotta: once × acidi alfa × 7490 ÷ galloni dà milligrammi per litro (in metrico, grammi × acidi alfa × 1000 ÷ litri; il calcolatore converte prima il metrico in unità US).
- Utilizzazione Tinseth: fattore di densità
1.65 × 0.000125^(OG − 1)per fattore di tempo(1 − e^(−0.04 × minuti)) ÷ 4.15. - Utilizzazione Rager:
18.11 + 13.86 × tanh((minuti − 31.32) ÷ 18.27)per cento. Se l'OG supera 1,050, il totale viene diviso per1 + (OG − 1.050) ÷ 0.2.
Cosa non calcola questo calcolatore di IBU
Queste formule modellano una bollitura, e il risultato vale quanto i numeri che inserisci. Il dry hopping non è modellato e va lasciato fuori. Le aggiunte in whirlpool e a fine bollitura si possono inserire come un luppolo con i minuti di whirlpool, ma le formule non hanno una temperatura, quindi un whirlpool più freddo dà meno amaro di quanto mostrato. L'amaro reale cambia anche con l'età del luppolo (gli acidi alfa in confezione valgono per luppolo fresco), con pellet o coni interi, la forma della pentola e la vivacità della bollitura. Usa il totale per confrontare le ricette e pianificare le modifiche, poi regola a gusto.
Il calcolo avviene sul tuo dispositivo e nulla di ciò che inserisci viene caricato o salvato. Quando l'amaro è dove vuoi, il Calcolatore Gradazione Alcolica ricava la forza della stessa birra dalle tue letture di OG e FG.
Domande frequenti
Come calcolare IBU birra partendo dalle aggiunte di luppolo?
Per ogni aggiunta di luppolo, moltiplica gli acidi alfa messi nella cotta (once per percentuale di acidi alfa per 7490, diviso i galloni, dà milligrammi per litro) per un'utilizzazione che dipende dal tempo di bollitura e dalla densità del mosto. Somma le aggiunte per ottenere il totale. Il calcolatore lo fa a ogni tasto: inserisci «Volume della cotta» e «Densità iniziale (OG)», poi «Peso», «Acidi alfa» e «Tempo di bollitura» per ciascun luppolo. La formula predefinita è Tinseth.
Cosa significa IBU nella birra?
IBU sta per International Bitterness Units, una scala dell'amarezza di una birra. Un'unità corrisponde più o meno a un milligrammo di composti amari (iso-alfa acidi del luppolo) per litro di birra. Le lager chiare stanno spesso tra 10 e 20 IBU, le pale ale tra 30 e 45, le IPA da 40 a ben oltre 60. La lingua reagisce anche a dolcezza e malto, quindi gli stessi IBU possono sembrare più o meno amari in birre diverse.
Qual è la differenza tra Tinseth e Rager?
Usano curve di utilizzazione diverse. Tinseth sale con regolarità col tempo di bollitura e scende quando il mosto è più denso. Rager segue una curva a S e corregge la densità solo sopra 1,050. Per 1 oz di luppolo al 5,5 % in 5 galloni con OG 1,050, un'aggiunta da 60 minuti dà 19,0 IBU con Tinseth e 25,3 con Rager, una da 15 minuti dà 9,4 con Tinseth e 6,8 con Rager. Rager assegna inoltre qualche IBU a un'aggiunta da 0 minuti; Tinseth zero.
Come calcolo gli IBU di un whirlpool?
Aggiungi una riga di luppolo e scrivi i minuti di whirlpool in «Tempo di bollitura». Nessuna delle due formule ha un campo per la temperatura, quindi tratta quei minuti come se il mosto bollisse. Un whirlpool a 80 °C o meno dà meno amaro di una bollitura della stessa durata: leggi il numero come una stima per eccesso.
Il dry hopping aggiunge IBU?
Il dry hopping avviene a birra fredda e non viene mai bollito, perciò queste formule non gli attribuiscono amaro e il calcolatore non lo modella. Lascialo fuori. Non inserirlo nemmeno come aggiunta da 0 minuti: Tinseth mostra 0, ma Rager aggiungerebbe qualche IBU che quel luppolo non dà davvero.
Esiste un calcolatore di IBU in metrico?
Sì. Apri l'ingranaggio e imposta «Sistema di unità» su «Metrico (L, g)»: il volume della cotta passa a litri e il peso di ogni luppolo a grammi. I numeri già scritti vengono convertiti al cambio, e i due sistemi danno gli stessi IBU per la stessa birra. Per esempio, 28 g di luppolo al 5,5 % bolliti 60 minuti in 20 litri con OG 1,050 danno 17,8 IBU con Tinseth, un po' meno di 1 oz in 5 galloni perché 20 litri sono più di 5 galloni.
Come si misurano gli IBU nella birra fatta in casa?
Misurare gli IBU richiede un laboratorio: un campione viene analizzato con uno spettrofotometro o un'attrezzatura simile per trovare i composti amari, cosa che pochi homebrewer hanno. La maggior parte stima con una formula come questa e poi regola la ricetta a gusto. Considera la stima una guida per confrontare le ricette, non un risultato di laboratorio.
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